今日は熊本の方から,新鮮な桜肉(馬肉)の塊をいただきました. 「すき焼きか刺身が美味しいよ!」 とのことなので,さっそく薄く切って皿に盛りつけてみることに. 最初は少し赤黒い肉ですが,空気に触れた部分からじわじわと鮮やかな赤色に変わっていきます. この…